{Rezept} Schokoladige Erdbeer-Cupcakes

Weil Erdbeeren so ungefähr das leckerste Obst auf diesem Planeten sind, wurde bei mir die Erdbeerzeit so richtig ausgenutzt. Wenn man wie ich, seine Erdbeeren gerne selber pflückt, kann das auch mal ein wenig ausarten, so hatte ich ratz fatz über 5 Kilo Erdbeeren gepflückt, die natürlich auch alle gegessen werden wollen. Langer Rede kurzer Sinn: heute gibt es schokoladige Erdbeercupcakes, weil Schoko und Erdbeere zusammen einfach eine unwiderstehliche Geschmackskombination ergeben, die nie langweilig wird.

Zutaten: 

Teig:

120g Butter

120g Zucker

2 Eier

120g Mehl

1TL Backpulver

1EL Kakaopulver

2EL Erdbeerpüree

1PK Vanillezucker

Buttercreme:

500g Erdbeeren (püriert)

75g Butter

1Pk. Vanillezucker

220g Puderzucker

Rezept:

Die Erdbeeren waschen, putzen und pürieren (n.B. einige Erdbeeren für die Deko aufheben).

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen. Einen EL Mehl hinzugeben. Das restliche Mehl untermengen und 2 EL des Erdbeerpürees hinzugeben. Den Teig in die Muffinförmchen füllen und bei 190°C im vorgeheizten Ofen für 15-20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Buttercreme die Butter weich rühren. 3 EL Erdbeerpüree, den Vanillezucker und die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und für ca. 5 Minuten aufschlagen. Restlichen Puderzucker dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse schaumig ist. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und die erkalteten Cupcakes verzieren.

Die restliche Erdbeersoße zusammen mit den Cupcakes servieren.

Tipp: Sollte dir der Puderzucker ausgegangen sein, macht lieber Muffins, ich habe versucht, normalen Kristallzucker zu Puderzucker zu verarbeiten, was (wie man sieht) nicht so geklappt hat. 

Warst du auch schon auf einem Erdbeerfeld und hast dir deine Erdbeeren selbst gepflückt?

Bei mir hat das schon Traditionsstatus, alle Jahre wieder, denn selbst gepflückt schmecken sie sogar noch besser ;)

Liebe Grüße

Caro

{Rezept} Sauer-macht-lustig-Smoothie für heiße Sommertage

Heute habe ich einen leckeren Smoothie mitgebracht. Dabei geht es mir weniger darum, dass das Rezept genauestens nachgemacht wird, als darum, andere damit anzustecken, ein bisschen gesünder zu leben. Viel zu oft vergisst man, genügend Obst zu essen oder ertappt sich dabei, abends Schokolade und Chips zu naschen, obwohl es auch gesündere Alternativen gibt. Darum wird es ab jetzt eine neue Kategorie auf meinem Blog geben, in der ich euch gesunde Vitaminbomben und Light-Varianten vorstellen möchte. Nebenher wird es natürlich weiterhin leckere Kuchen, Cupcakes und Co. geben, schließlich darf ab und zu auch mal geschlemmt werden. Vor allem, wenn man sich im Alltag gesund und ausgewogen ernährt, kann so ein Stückchen Kuchen am Wochenende ja nicht schaden :) . Aber nun zum Rezept:

Zutaten für eine Portion:

1 große Hand voll Himbeeren (TK)

10 Erdbeeren

4 EL Naturjoghurt

1 TL Honig

½ Zitrone (Saft)

Etwas Milch

Rezept:

Die Erdbeeren waschen und die grünen Blättchen entfernen. Zusammen mit den leicht angetauten Himbeeren in einen Mixer geben und pürieren. Naturjogurt und Honig untermixen. Nach Geschmack Zitronensaft hinzugeben und abschmecken. Ist der Smoothie zu sauer geraten, mit etwas Honig ausgleichen. Nach Bedarf einen Schluck Milch hinzugeben.

Na, habt ihr Lust bekommen, mit mir unseren inneren Schweinehunden den Kampf anzusagen?

Alles Liebe

Caro

{Rezept} Schoko-Kekse ohne Backen

 

Morgen ist schon Ostern, darum habe ich heute noch ein super schnelles ‚last minute‘ Rezept für euch. Die Kekse sind super als kleines Mitbringsel, wenn ihr zum Osterkaffee eingeladen seid oder einfach so zum Naschen zwischendurch.

Zutaten:

100g Butterkekse

100g gemahlene Haselnüsse

150g Zartbitterkuvertüre

2EL Nutella

Rezept:

Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz oder einem anderen Gegenstand klein schlagen. Die zerbröselten Butterkekse und die Haselnüsse in einer Schüssel vermischen. 

Die Schokolade mit einem großen Messer klein hacken. Ein bisschen mehr als die Hälfte in einer Metallschüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Schokolade hinzugeben und verrühren, bis sie geschmolzen ist. Die Nutella unterrühren.

Die Schokomasse über die Keksmasse geben und ordentlich verrühren. 

Eine Auflaufform mit Frischhaltefolie auskleiden und die Masse gleichmäßig darin verteilen. Mit einer Tortenspachtel oder einem großen Löffel glatt streichen.

Für 1-2 Stunden kalt stellen. 

Aus dem Kühlschrank holen und ca. 10-15 Minuten ruhen lassen. Mit einem Messer in kleine Stückchen schneiden.

Auf den Bildern seht ihr ja, dass ich auch einen Keks ausgestochen habe, das funktioniert allerdings nicht so gut, da die Konsistenz zu fest dafür ist und so ständig etwas abgebrochen ist. Darum schneidet besser gerade Stücke mit einem scharfen Messerheraus, das klappt prima.

Die Kekse schmecken richtig gut und so schön schokoladig, ich kann euch das Rezept also nur nahe legen. Das nächste Mal werde ich wahrscheinlich noch ein paar gehakte Haselnüsse zusätzlich dazugeben.

Die Produkte für den Post wurden mir von Westwing zur Verfügung gestellt. Für alle die es noch nicht kennen: Das ist ein Online-Shop, in dem Markenprodukte zu einem vergünstigten Preis angeboten werden.

Ich habe auch noch extra einen Link für euch bekommen, unter dem ihr euch registrieren könnt und ab 60 Euro Bestellwert einen 10 Euro Gutschein bekommt: westwing.de

Ich wünsche euch ein schönes Osterfest 

Liebe Grüße

Caro

{DIY} Ostereier mit Serviettentechnik verschönern

Auch wenn ich aus Zeitgründen ein bisschen spät dran bin mit meinen Osterideen, will ich euch dieses DIY nicht vorenthalten. Die Ostereier habe ich schon letztes Jahr, als ich noch kein Blog hatte, gemacht und weil sie immer noch schön sind, bekommt ihr jetzt die Anleitung dafür.

 

Material:

Styropor-Eier (gibt es z.B. im Bastelladen)

Servietten

Serviettentechnikkleber

Schere, Pinsel

Nadel und Faden

Anleitung:

Die oberste Lage der Serviette abtrennen, auf die ungefähre Größe des Eies zurechtschneiden und vorsichtig mit dem Kleber aufkleben. Am besten von der Mitte nach außen arbeiten.

Trocknen lassen.

Mit der Nadel den Faden einmal oben durch das Ei ziehen. Den Faden zu einer Schlaufe knoten.

Für dieses Ei habe ich mehrere Einzelteile einer Serviette verwendet.

Das Blumen-Muster kam auf die obere Seite, das rosafarbene mit den Punkten unten hin. Für die Stelle, an der sich die beiden Muster treffen, habe ich eine Bordüre zurechtgeschnitten und sie darauf angebracht. Bei mehreren Lagen sollte aber erst alles getrocknet werden, bevor die nächste Schicht drauf kommt, da die Serviette sonst einreißen kann.

Das tolle an dem DIY ist, dass man sich nach Ostern keine Sorgen machen muss, dass die Eier bei der Lagerung zerbrechen, wie bei ausgepusteten Eierschalen. So kann man sie einfach im nächsten Jahr einfach wieder auspacken und sich daran erfreuen :)

Liebe Grüße

Caro

{Rezept} Österliche Amerikaner

Schon in ein paar Tagen kommt der Osterhase wieder an gehoppelt. Und wer keine Lust hat, seine Ostereier zu suchen, kann sich auch einfach welche Backen ;)

Mit diesem Beitrag mache ich beim Hobbybäcker Ostergewinnspiel mit. Das Thema ist, wie ihr euch bestimmt schon denken könnt „Rund umʼs Ei“.

Zutaten:

Teig:

80g Butter

80g Zucker

1Prise Salz

1Pk. Vanillezucker

2 Eier

200g Mehl

1Pk. Bourbon-Vanille-Puddingpulver

3gestr. TL Backpulver

1 Bio Zitrone (Abrieb)

1 Schluck Milch

Verzierung:

120g Puderzucker

½ Zitrone (Saft)

Wasser

Streudekor

Rezept:

Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Butter, Zucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und ein paar Minutenlang  vermengen. Die Eier, Salz und Zitronenschale dazugeben und kräftig schlagen. Mehl, Puddingpulver und Backpulver vermischen und mit der flüssigen Masse verrühren. Nach Bedarf einen Schluck Milch hinzufügen, der Teig soll aber eine eher feste Konsistenz behalten.

Teig in einen Spritzbeutel füllen und ein Loch reinschneiden. Eiförmige Kleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, ein bisschen größer als ein Esslöffel. Genug Platz zwischen den Amerikanern lassen, sie gehen noch auf.

Für 15 Minuten im Backofen backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Puderzucker vorsichtig mit etwas Zitronensaft und Wasser zu einem Guss anrühren. Die Amerikaner auf der glatten Seite damit bestreichen und nach Geschmack mit Streuseln verzieren.

Hast du dieses Jahr auch schon etwas für Ostern gebacken? Oder weißt du schon, was du auf deiner Kaffeetafel servieren willst?