{Rezept} Oreo-Cheesecake im Glas – ohne Backen

Heute gibt es zur Abwechslung mal nichts Gebackenes, sondern ein leckeres Dessert im Glas. Der Oreo Cheesecake ist super schnell gemacht und muss dann nur noch bis zum Verzehr im Kühlschrank schön durchziehen. Das Rezept reicht für mehrere Personen, wenn ihr also nur zu zweit oder dritt seid, reicht denke ich auch die Hälfte. Auf den Bildern habe ich den Cheesecake in ein ziemlich großes Glas geschichtet, das reicht allerdings locker für zwei Personen, also verwende am besten ein kleineres Glas, z.B. wie in diesem Post.

 

Zutaten:

 

400g Frischkäse

500g Magerquark

2-3 EL Puderzucker

200g Oreo Kekse (optional mehr, z.B. als Deko)

400g Kirschen (Glas oder aufgetaute TK)

Rezept:

Die Oreo Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Glas oder Nudelholz krümelig schlagen, es dürfen ruhig noch größere Stücke dabei sein. 

Quark, Frischkäse und Puderzucker mit dem Handrührgerät verrühren. 

Ein paar Oreo Krümel als unterste Schicht in ein Glas geben. Etwas Quarkmasse darauf geben, danach eine Schicht Kirschen, wieder Quark und Oreos. Um die Quarkmasse ohne die Ränder zu verkleckern in die Gläser füllen zu können, einen Spritzbeutel verwenden oder eine Spitze eines Gefrierbeutels abschneiden und damit die Masse in die Gläser füllen.

Für 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Ich finde zu dem Oreo Cheesecake passen Kirschen am aller besten, er schmeckt aber auch mit anderen Früchten wie zum Beispiel Erdbeeren. Das Dessert ist zwar wahnsinnig lecker, aber auch ganz schön mächtig. Wer also auf seine Linie achtet, kann die Produkte auch gegen fettreduzierte austauschen.

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Liebe Grüße

Caro

{Getränk} Double Chocolaty Chip Milkshake

Bestimmt kennst du das ähnlich klingende Getränk der berühmten amerikanischen Kaffeekette. Aber das hier wird kein Rezept für „Homemade Starbucks Frappuccino“.  Denn es ist (finde ich zumindest) viel besser. Denn statt wie im Original wird hier kein Schokoladen-Sirup verwendet, sondern Eis. Darum ist es auch eher ein Milkshake. Und eine Kalorienbombe…

Zutaten für 500ml:

300ml Milch

2-3 große EL Vanille- und Schokoladeneis

1 Hand voll Schokoladen-Tröpfchen

(optional: Sprühsahne als Topping)

Rezept:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und kräftig mixen. Funktionier aber genauso gut mit einem Pürierstab.

In schöne Gläser füllen, mit Sprühsahne bedecken, mit einem kleinen Sieb Kakaopulver darauf streuen und ein paar Schokotröpfchen platzieren.

Einen Strohhalm hineinstecken und den Schokorausch genießen :)

Ist dir das noch nicht genug? Verfeinere deinen Milkshake doch mit Sirup. Zum Beispiel: Haselnuss, Vanille, Macadamia, Karamell oder was dein Herz sonst begehrt...

Ist bei dir auch mit den ersten Sonnenstrahlen wieder die große Lust auf Eis ausgebrochen?

Ich finde, die Saison kann gar nicht früh genug los gehen und wem es noch zu kalt ist oder wer gerade keine Lust hat, zur Eisdiele zu gehen, der macht sich eben daheim einen Double Chocolaty Chip Milkshake, dreht die Heizung nochmal ein bisschen höher und kuschelt sich in seine Decke ein.

Liebe Grüße

Caro

{Rezept} Mini-Gugls mit Mandeln

Es ist zwar noch ein Weilchen hin, aber wer würde diese süßen Gugls nicht gerne in seinem Osternest finden? Ich zumindest bin schon rein optisch total hingerissen. 

Wenn du dich jetzt fragst, wie die Gugls so eine tolle, glatte Oberfläche bekommen haben, kann ich dir verraten, dass es richtig einfach geht. Und zwar mit Candy Melts, das sind Schokoladentröpfchen, die sich ganz einfach in der Mikrowelle schmelzen lassen. Kein lästiges Temperieren mehr! Außerdem gibt es sie in verschiedenen Farben, für die Gugls habe ich rosa verwendet. Candy Melts gibt es Online zu kaufen, ich habe sie aber auch schon bei Nanu Nana gesehen. Des Weiteren brauchst du eine Silikon-Guglform.

Zutaten:

Teig

1Ei

2cl Sonnenblumenöl

3cl Mineralwasser

½TL Vanille-Aroma Öl

30g Zucker

1Prise Salz

20g gemahlene Mandeln

30g Mehl

1Msp. Backpulver

Verzierung

150-200g Candy Melts

Rezept:

Teig

Backofen auf 200Grad vorheizen. Förmchen nach Bedarf einfetten.

Ei, Öl, Vanille-Aroma, Wasser, Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel kurz und kräftig verrühren. Die Mandeln unterheben.

Mehl und Backpulver vermischen und auf den Teig sieben. Zügig unterheben.

Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und für ca. 10-12 Minuten backen.

Kurz in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Silikonform ausspülen und gründlich abtrocknen.

Verzierung

Candymelts in der Mikrowelle nach Packungsanleitung schmelzen. Mit einem Backpinsel die flüssige Masse in den Gugl-Mulden der Silikonform verteilen. Dabei jeweils die Mulde zu ca. einem Drittel mit der Candymeltsmasse befüllen und auch die Ränder gründlich einpinseln. Den jeweiligen Gugl direkt vorsichtig in die passende Form geben und ganz sanft andrücken. Mit den weiteren Mini-Gugls ebenso verfahren.

Für ungefähr 15-20 Minuten in den Kühlschrank stellen und die Gugl vorsichtig aus der Form lösen/stülpen.

Also ich bin begeistert von dieser Methode. Vor allem, weil meine Guglform so hübsche Muster unten am Rand hat, die beim Backen leider meistens nicht so gut erkennbar sind.

Kennst du Candy Melts schon? Was dekorierst du am liebsten damit?

Liebe Grüße

Caro

{Rezept} Weltbester Karottenkuchen mit Frischkäse-Topping

So langsam wird es endlich wieder Frühling. Es ist schon hell, wenn wir morgens aufstehen, die Vögel zwitschern und die Sonne lässt sich auch mal wieder blicken und macht sofort gute Laune. Und damit die Frühlingsgefühle auch so richtig geweckt werden, darf ein Karottenkuchen natürlich nicht fehlen. Das kräftige Orange der Karotten gefiel mir so gut, dass sie gleich mit obendrauf durften.

Zutaten für eine 16er Springform:

Teig:

100g Karotten

125g gemahlene Mandeln

90g Zucker

50g Mehl

1TL Backpulver

4 Eier

½ TL Zimt

Saft von ½ Orange

Prise Salz

Etwas Butter und Semmelbrösel für die Form

Topping:

200g Doppelrahmfrischkäse

100g Puderzucker

1 Schluck Milch

3 Karotten (für die Deko)

Rezept:

Karotten schälen und klein raspeln.

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Beiseite stellen und Dotter mit dem Zucker sehr schaumig rühren.

 Zimt und Orangensaft dazugeben. Karotten und Mandeln unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Zuletzt den Eischnee ebenfalls unterheben.

Die Backform einfetten und mit Semmelbröseln auskleiden. Teig einfüllen und bei 160 Grad für ca. 40 Minuten backen.

Frischkäse und Puderzucker verrühren und vorsichtig einen Schluck Milch hinzufügen.

Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abschneiden (ohne Verletzungsgefahr lässt sich nur ca. die Hälfte einer Karotte verwenden). Die Streifen in einem Topf mit Wasser und etwas Zucker für ca. 10 Minuten erhitzen, so dass sie weich werden. Danach die Karotten abkühlen lassen und gründlich abtrocknen.

Den komplett erkalteten Kuchen in der Mitte durchschneiden und etwas von dem Topping darauf verteilen. Den Deckel aufsetzen und das restliche Topping oben drauf geben. Die Karotten darauf drapieren.

Der Teig reicht sicherlich auch für eine etwas größere Backform, falls du keine 16er da haben solltest. Er wird dann etwas niedriger und die Backzeit sollte verringert werden.

Was magst du am Frühling am liebsten?

Liebe Grüße

Caro

{Rezept} Herzige Kokos-Marshmallows

Vielleicht habt ihr die Marshmallows schon im letzten Post entdeckt? Heute gibt es auch endlich das Rezept dazu. Eigentlich bin ich kein großer Fan von puren Marshmallows, ich esse sie nur gerne überm Feuer geröstet, mit Schokolade überzogen oder geschmolzen in heißer Schokolade. Aber da mein Freund Marshmallows gerne isst, habe ich sie mal selbst gemacht. Und sie schmecken richtig gut, tausend Mal besser als die zum fertig kaufen. 

Das ursprüngliche Rezept dazu stammt von Annabell Langbein, ich habe es im Sommer mal im Fernsehen gesehen und da ich es nur auf Englisch hatte, dachte ich, kann eine Übersetzung nicht schaden. 

Und da ich die Marshmallows zum Valentinstag gemacht habe, war ja klar, dass es Herzen werden müssen ;) der Valentinstag ist nun zwar schon vorbei, aber da man sich ja schließlich auch an jedem anderen Tag zeigen sollte, dass man sich liebt, passt das Rezept ja das ganze Jahr über :)

Zutaten:

300g Kokosraspeln

50g Puderzucker

1Pk. Vanillezucker

2EL Speisestärke

2 Orangen

2 Limetten

6TL gemahlene Gelatine

300g Zucker

150ml Wasser

2 Eiweiß

Prise Salz

20ml rote Lebensmittelfarbe

Rezept:

Eine Form (z.B. Auflaufform, ca. 35x20cm) mit Backpapier auslegen. Kokosraspeln, Puderzucker und Speisestärke in einer Schüssel mit der flüssigen Lebensmittelfarbe vermischen. Ca. 1/3 in der Form verteilen, den Rest aufheben.

Den Saft von Orangen und Limetten mit der Gelatine vermischen und quellen lassen.

Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf leicht erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Für ca. 10-15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen (oder bis die Masse 125Grad erreicht).

Eiweiß und Salz in einer sauberen Schüssel steif schlagen.

Die Zuckermasse vom Herd nehmen und die Gelatine-Saft-Mischung unterrühren.

Die heiße Masse zum Eiweiß geben und auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat. Dann weitere 8-10 Minuten auf niedrigster Stufe weiter schlagen.

Masse in die Form gießen und den Kokos-Mix darüber streuen. Bei Zimmertemperatur für 3 Stunden fest werden lassen.

Die feste Marshmallowmasse in gleichmäßige Stücke schneiden oder mit einem Keksausstecher Formen ausstechen. Diese in der übrigen Kokosraspel-Zucker-Masse wenden.

In einer luftdicht verschließbaren Box aufbewahren, mehrere Lagen durch Backpapierschichten trennen. Für ca. 2 Wochen haltbar.

Die Marshmallows waren wirklich richtig lecker. Leider haben sich bei mir die Saft und die Eiweißmasse getrennt, wie du vielleicht auf den Bildern erkennen könnt. Das lag, vermute ich, daran, dass meine Küchenmaschine nicht bis ganz auf den Boden der Rührschüssel reichte, also achte beim Nachmachen darauf. Geschmacklich konnten sie aber trotzdem voll überzeugen.

Außerdem sollte man die Marshmallows besser nicht im Kühlschrank aufbewahren, bei mir sammelte sich nämlich nach mehreren Tagen ein bisschen Wasser in der Schüssel.

Wie isst du Marshmallows am liebsten? 

Liebe Grüße

Caro

Valentinstagsspecial: 1 Teig – 3 Ergebnisse: Vanille-Muffins, Schoko-Cupcakes und Mini-Kirsch-Torte

Morgen ist Valentinstag und falls du noch nichts dafür vorbereitet hast, aber deine/n Liebste/n gerne ein wenig verwöhnen möchtest, habe ich vielleicht etwas für dich. Das Beste daran ist, dass aus einem einzigen Teig drei verschiedene Leckereien entstehen. Das Rezept entstand, weil sich der Online-Shop Hobbybäckerversand zum Valentinstag eine Aktion überlegt hat. Die Teilnehmer bekamen ein geheimes Zutatenpaket zur Verfügung gestellt und mussten alle enthaltenen Dinge für ein Valentinstagsrezept verwenden. Das war alles im Paket enthalten:

Mini-Herzausstecher

Vanille Aroma-Öl

Tubenschokolade

Mini-Herzstreusel

Pralinenschachteln

Zutaten:

Teig

250g weiche Butter

150g Zucker

3TL Vanille Aroma-Öl

4 Eier

300g Mehl

1Pk. Backpulver

4-5EL Milch

300g TK Süßkirschen

4TL Kakao

Verzierung:

500g Quark

Vorhandenen Saft der Kirschen

5EL Puderzucker

Tubenschokolade

Rezept:

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die Kirschen in der Mikrowelle auftauen (oder früh genug aus der Gefriertruhe nehmen).

Margarine und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Vanille Aroma-Öl hinzufügen. Die Eier nach und nach dazugeben, jedes Ei kurz auf höchster Stufe schlagen lassen. Mehl und Backpulver vermischen und abwechselnd Mehl und Milch unterrühren. 

Muffinblech mit Papierförmchen auslegen (Papierförmchen doppelt einlegen, da der Teig nach dem Backen leicht ölig ist).

Vanille-Muffins:

6 Muffinförmchen mit je einem Teelöffel Teig füllen. Jeweils 2-3 Kirschen darin platzieren und mit Teig auffüllen.

Mini-Torte:

2 Mini-Tortenformen zu 2/3 mit Teig füllen.

Schoko-Cupcakes:

Zu dem restlichen Teig 4EL Kakao hinzufügen und verrühren. Ebenso verfahren wie mit den Vanille-Muffins.

Für 15-20 Minuten im Backofen backen, die Törtchen brauchen ca. 5 Minuten länger als die Muffins.

Alles abkühlen lassen.

Verzierung:

Quark mit dem aus den Kirschen ausgetretenen Saft (ca. 50ml) und 5EL Puderzucker verrühren.

Auf die Schoko-Cupcakes mit einem Teelöffel das Quark-Topping auftragen und mit Streuseln verzieren.

Bei den Vanille-Muffins oben gerade den "Deckel" abschneiden. Mit einem Mini-Herzausstecher ein Herz ausstechen. In die Mitte des Muffins einen Klecks Kirschquark geben und den Deckel aufsetzen. Das Quarkherz mit Steuseln verzieren. 

 

Die übrig gebliebenen ausgestochenen Herzen mit der Tubenschokolade verzieren.

Für die Mini-Torte einen Tortenboden nehmen und mit den Kirschquark überziehen. Darauf die übrigen Kirschen verteilen und mit Quark umhüllen. Den oberen Tortenboden aufsetzen und ebenfalls mit Quark überziehen. Für die Herzsteuselverzierung einen Ausstecher als Form verwenden und die Streusel vorsichtig darin verteilen.

Wer keine Mini-Tortenform hat, kann auch einfach die doppelte Menge an Muffins und Cupcakes backen.

(Auf manchen Bildern sind Herz-Marshmallows mit Kokosflocken zu sehen. Das Rezept dafür werde ich im nächsten Post vorstellen.)

Machst du auch etwas zum Valentinstag oder ist das für dich ein Tag wie jeder andere?

Liebe Grüße

Caro